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Guidance: Ogura Kumeo (Certified Modern Master Craftsman, Kaiseki Chef) 64 pages (Color) /
Publisher: Mac Co., Ltd.
・Basics of how to grate fish
・How to treat squid
・How to open the horse mackerel
・31 other types of Japanese cuisine
【内容】
指導 小倉久米雄(認定 現代の名工 懐石料理「楽味」料理人) 64ページ(カラー) /
発行元 マック㈱
・魚のおろし方の基本
・いかのさばき方
・あじの開き方
・その他31種類の日本料理
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